Totanetti con dadolata di pomodorini e zucchine
Ingredients
- Totani
- Zucchine
- Pomodorini maturi
- Foglie di basilico
- Pinoli
- Olive taggiasche
- Fumetto di pesce
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
Directions
Tagliare le zucchine in senso longitudinale e poi a bastoncini non troppo sottili, sbollentatele rapidamente in acqua salata e fatele raffreddare imergendole in acqua e ghiaccio. Scolatele nuovamente ed asciugatele.
Scottate i pomodori, fateli raffreddare sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Pulite e lavate i totanetti. Asciugateli e scottateli nell'olio in una padella antiaderente bene calda. Quando saranno rosolati, bagnateli con il fumetto. Fate evaporare e aggiungere le zucchine, i pinoli e le olive.
Unite infine il pomodoro ed il basilico tagliato a listarelle. Salate e pepate, fate insaporire e servite subito.
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