Mio figlio, che sin da bambino ho portato a lavoro con me dopo essersi diplomato e aver frequentato alcuni anni di università ha deciso di entrare nel mondo della ristorazione. Ha fatto la cosiddetta ‘gavetta’ partendo da semplice barman per poi passare a cameriere in alcuni ristoranti. E’ in questo periodo che ha conseguito anche il diploma da Sommelier all’A.I.S.. Ha arricchito la sua professionalità con una esperienza lavorativa all’estero lavorando per un anno nel ristorante ‘Bocca di Lupo’ al centro di Londra. Rientrato in Italia, anche grazie alla conoscenza della lingua inglese, è stato selezionato e assunto presso ‘Quinzi e Gabrieli’, storico ristorante di pesce al centro di Roma. Dopo averci lavorato per un paio di anni ha deciso di rientrare nell’attività di famiglia portando importanti elementi di novità. I preparati pronti a cuocere, i marinati ed i crudi che facciamo in negozio nascono da una sua idea. Emanuele, che rappresenta la quarta generazione della nostra famiglia impegnata in questo lavoro, esprime tradizione ed innovazione. Prepara con passione prodotti deliziosi proponendo le sue migliori ricette.

Merita una menzione a parte la sua passione per la scrittura che lo ha portato a pubblicare il suo primo romanzo:
‘Il tempo che non dorme’.
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