Pesce in scabeccio
Ingredients
- Pesci piccoli da frittura (triglie, alici, merluzzetti, ecc.)
- Aceto
- Vino bianco
- Cipolla
- Rosmarino
- Sale
- Olio extravergine di oliva (per la frittura)
Directions
Lavate ed asciugate bene (con della carta assorbente) i pesci che friggerete in abbondante olio extravergine di oliva. Quando saranno ben dorati scolarli e metterli su carta per fritti.
In una padella mettere la cipolla a rosolare e aggiungere vino bianco e aceto in parti uguali, un rametto di rosmarino e un pò di sale. Far insaporire e sfumare per 5 minuti.
Disporre i pesci in un vassoio a bordi alti e versarci sopra l’aceto e la cipolla. Lasciare riposare il pesce almeno un giorno girandolo di tanto in tanto.
Gustarlo accompagnato da patate lesse.
Note:
Potete preparare questa ricetta direttamente oppure adottarla quando vi avanza la frittura di pesce. Il pesce fritto infatti riscaldato perde molto. Questa variante è molto gustosa e consente del pesce anche per una settimana.
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