Insalata di polipo e patate lesse

Directions

1. Lessare in acqua salata le patate sbucciate e farle raffreddare.

2. Lavare il polipo e metterlo in acqua fredda salata, far bollire per 45 minuti e lasciare il polpo immerso fino a quando l’acqua non si sarà raffreddata.

3. Tagliarlo a pezzi e condirlo con olio, aglio a pezzi grossi, aceto e prezzemolo.

4. Unire la giardiniera dopo averla ben scolata, le olive e le patate a pezzi grossi. Amalgamare delicatamente e mettere in frigo. Servire freddo.

   Note:

    

   Per ottenere una versione pià delicata non mettere la giardiniera e aggiungere soltanto le olive baresane, il prezzemolo e l'aglio.