Filetti di sogliola ai funghi su pure di patate
Ingredients
- Funghi porcini o famigliola o gallettti o coltivati
- Sogliole a filetti
- Sale
- Olio e.v. di oliva
- Patate
- Uova
- Parmigiano
- Pepe
- Burro
- Pane grattato
Directions
Lessare le patate per 40 minuti scolarle e pelarle, poi passatele per preparare il purè. In una ciotola mettere le patate il parmigiano le uova ed un po' di sale e frullare con cura.
Su di una teglia stendere la carta forno burrandola un pochino. Aggiungere il pure' allargandolo bene.
Con il pan grattato panare i filetti di sogliola conditeli con olio sale e pepe e stendeteli sopra il pure'.
Iin una padella rosolare a pezzetti i funghi ed una volta che la loro acqua è assorbita versarli sopra i filetti nella teglia.
Ifornate per un quarto d'ora circa e servire caldi.
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