Gamberoni, cozze, rughetta e melagrana

Directions

1. Lavare delicatamente i gamberoni in acqua corrente, sbucciarli e lessarli in acqua salata per 2 minuti. Colarli e lasciarli raffreddare.

2. Mondare le cozze e farle aprire mettendole in una padella col coperchio a fuoco vivo, fino a che non si aprono.  Lasciarle freddare e toglierle dal guscio.

3. Lavare la rughetta e asciugarla.

4. Sgranare alcuni chicchi di una melagrana matura e gustosa.

5. Mettere in una terrina i gamberoni e le cozze e condire tutto con olio extra vergine di oliva e limone girare delicatamente.

6. Preparare coppette singole (una per ogni commensale) stendendo la rughetta sul fondo e condirla con un filo di olio di oliva. Disporre i gamberoni e le cozze nella terrina sulla rughetta e aggiungere una manciata di chicchi di melograna sull'antipasto in ogni terrina. Servire Freddo.