Zuppa di pesce Irlandese (Fish Chowder)
Ingredients
- Pesce vario (coda di rospo, merluzzo, coccio o altro)
- Cozze
- Patate
- Aglio
- Cipolla
- Noce moscata
- Curry
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Peperoncino
- Vino bianco
- Rosmarino
Directions
Mettere in una padella parte del pesce a pezzi grandi con aglio, olio e peperoncino.
Far rosolare e aggiungere sale e vino bianco (da far evaporare rapidamente).
In una pentola mettere a lessare il pesce rimasto e le lische per preparare il fumetto (brodo di pesce).
In un'altra padella far aprire le cozze.
Prendere una pentola a bordi alti, mettere a rosolare le patate a pezzi piccoli con della cipolla tritata fina; far rosolare e aggiungere tutto il brodo di pesce colato, coprire e lasciare cuocere le patate fino a che non cominceranno a sfarsi nell'acqua.
A questo punto aggiungere tutto il pesce lessato e la metà di quello rosolato, tritare tutto con il minipimer e rimettere al fuoco per far raggiungere alla zuppa la consistenza desiderata.
A fine cottura aggiungere il rimanente pesce rosolato, le cozze sgusciate e le spezie: curry e noce moscata (la quantità varia dal gusto personale). Amalgamare delicatamente il tutto e versatelo in terrine in coccio guarnendo con un rametto di rosmarino.
Accompagnate la zuppa con dei crostini di pane bruscato.
Note:
Questa ricetta è una rivisitazione della Fish Chowder Irlandese.
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