Triglie alla romana

Directions

1. Sciacquare le triglie ed asciugarle, passarle nel pangrattato da ambo le parti, inserire nella pancia uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato, pangrattato, sale e pepe.

2. Oliare bene una padella e mettere a friggere le triglie, quando hanno raggiunto la doratura girarle dall'altro lato attentamente senza romperle e farle cuocere aggiungendo vino bianco e limone .

3. Una volta rosolate servirle calde.

   Note:

   Le triglie naturalmente sarebbe meglio se fossero di scoglio perchè più saporite ma l'importante è che siano abbastanza grandi per tenere la cottura. Si possono sostituire con mormorette, cefaletti, fragolini eccetera.