Involtini di spatola lardo di colonnata mozzarella e crema di peperoni
Ingredients
- Filetto di spatola
- Olio e.v. di oliva
- Lardo di colonnata
- Limone
- Pangrattato
- Mozzrella
- Peperoni
- Aglio
- Sale
Directions
Preparare intanto la salsa di peperoni: fare a pezzetti i peperoni e rosolarli in una padella con uno spicchio di aglio, salare e cuocere. Una volta ammorbiditi e cotti passarli col minipilmer fino a che si crea una crema.
Marinare se possibile i filetti di spatola con il limone qualche ora prima.
Preparare la mozzarella a pezzi per il ripieno deell'involtino facendo attenzione a non lasciare il latte(in pratica strizzare la mozzarella).
Poggiare i filetti sopra il pangrattato, inserire il lardo di colonnata per tutta la lunghezza del filetto, i pezzi di mozzarella e chiudere l'involtino con degli stecchini.
Oliare appena ponendo sopra l'involtino ancora una fetta di lardo.
Mettere in forno a 180 gradi per almeno mezz'ora ed a cottura ultimata servire caldi nel piatto con vicino la crema di peperoni.
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