Filetti di rombo con zucchine e cipolle di tropea
Ingredients
- Filetti di rombo
- Zucchine
- Cipolle di tropea
- Aglio
- Concentrato di pomodoro
- Acqua
- Zafferano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Directions
In un tegame scaldare l'olio e cuocervi le zucchine a dadini per pochi minuti, aggiungere il sale. In un'altra pentola scaldare l'olio ed insaporire le cipolle a dadini.
Quando saranno diventate trasparenti aggiungere lo zafferano, il concentrato di pomodoro, l'acqua, il sale, poco pepe e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
In una padella scaldare l'olio e adagiarvi i filetti di rombo, far cuocere 3 minuti per lato, salarli e servirli a tavola con le zucchine e le cipolle.
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