Burrida

Directions

1. Togliere delicatamente il fegato da ogni gattuccio (palombo) e mettere a lessare in acqua salata in pentole separate i pesci ed il fegato.

2. Scolate i pesci ed adagiateli in una pirofila bella larga. Dopo aver scolato i fegati dei gattucci schiacciateli con la forchetta fino a renderli cremosi.

3. In un mortaio pestate le noci fino a renderle una poltiglia.

4. In una padella fate rosolare nell'olio un trito di aglio a cui va aggiunta la crema di fegato, le noci ed il prezzemolo tritato, far cuocere qualche minuto ed aggiungere l'aceto.

5. Lasciare insaporire e versare poi la salsa così ottenuta sui gattucci.

6. Lasciare riposare almeno due giorni prima di degustare questo gustosissimo piatto.