Spaghetti frutti di mare e bottarga

Directions

1. Scottare tutti i frutti di mare separatamente, controllare l'eliminazione della sabbia e filtrare l'acqua che si ricava dalla cottura.

2. Friggere aglio e peperoncino in una padella grande e una volta color d'oro l'aglio aggiungere i frutti di mare, far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti con poco sale.

3. Sfumare una parte dell'acqua di cottura con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere prezzemolo tritato.

4. Scolare gli spaghetti molto al dente e mantecarli nella padella, impiattare e cospargere di bottarga, precedentemente grattugiata.

5. Servire.

    

   Note:

   Non tutti i frutti di mare vanno lasciati con la buccia solo alcuni altrimenti sarebbe difficile poi mantecare il tutto. La bottarga và messa sopra come fosse parmigiano per una questione puramente estetica.