Spaghetti alla chitarra con cozze. pecorino romano e pomodori secchi
Ingredients
- Spaghetti alla chitarra
- Cozze
- Pecorino romano
- Aglio
- Pomodorini secchi
- Pomodoro ciliegino
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Directions
Lavare bene le cozze e farle aprire in una padella larga coperta.
Farle raffreddare e sgusciarle tutte, conservando il liquido di cottura filtrato.
In una padella mettere a rosolare l’aglio in poco olio.
Aggiungere i pomodorini ciliegino a pezzi piccoli ed i pomodori secchi e farli insaporire per circa 15 minuti.
Inserire le cozze, il liquido di cottura e una spruzzata di vino bianco e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Lessare in acqua poco salata gli spaghetti alla chitarra e scolarli al dente. Versarli nella padella del condimento, mantecare bene aggiungendo il pecorino grattugiato.
Servire caldo.
Note:
Una versione particolare prevede il pecorino a scaglie aggiunto a fine cottura al posto di quello grattugiato.
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