Pasta broccolo romano e cozze
Ingredients
- Broccolo romano
- Cozze
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Peperoncino
Directions
Lessare il broccolo romano a pezzi in acqua salata. Lavare ed adagiare le cozze in una padella coperta per farle aprire, lasciarle raffreddare e toglierle dal guscio (tutte, tranne alcune che serviranno per decorazione), filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
In una padella antiaderente mettere aglio, olio e peperoncino e far ripassare il broccolo.
Aggiungere le cozze con un pò del loro liquido di cottura, far amalgamare schiacciando leggermente il broccolo.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e mantecare la pasta nel condimento.
Se dovesse essere asciutta aggiungere ancora un pò di liquido delle cozze affinché il risultato finale si ben amalgamato e cremoso.
Servire.
Note:
Si può fare una variante utilizzando le vongole al posto delle cozze. Il tipo di pasta può essere indifferentemente corto o lungo.
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