Cavatelli al sugo di calamari

Directions

1. Lavare i calamari e tagliarli a pezzi, mettete le cipolle a pezzi e l'aglio a soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva.

2. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere i calamari, fateli insaporire e aggiungere il vino bianco insaporire con il sale (ed il pepe se si gradisce).

   Aggiungere dell'acqua calda e far continuare la cottura per circa 20 minuti.

3. Stemperate la farina (un cucchiaino circa) in una ciotola con un cucchiaino di olio e versate la salsa così ottenuta sui calamari.

   Mescolate e continuate la cottura.

4. Mentre state lessando la pasta aggiungete al sugo lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di acqua calda, mescolate e spegnete.

5. Scolate i cavatelli e buttateli nella padella facendoli mantecare velocemente.

6. Aggiungere il prezzemolo lavato e tritato e servire subito.