Insalatina calda di mare
Ingredients
- Calamaretti
- Scampi
- Canocchie
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva
- Rughetta
- Sale
- Pepe
Directions
Lavare e tagliare a pezzetti i calamaretti. Lessarli in acqua bollente salata, scolarli e lasciarli da parte al caldo.
Sgusciare scampi e pannocchie e lessarli per pochi minuti in acqua acidulata con il succo del limone. Scolarli e tenerli in caldo da parte.
In una ciotolina preparare il condimento emulsionando l'olio con il succo di limone, sale e pepe (facoltativo).
Disporre sui piatti da porzione un letto di rughetta, adagiarvi sopra i molluschi ancora caldi e condire con la salsa.
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