Baccalà gratinato con vellutata di broccoli
Ingredients
- Filettone di Baccalà dissalato
- Pane grattugiato
- Limone
- Vino bianco
- Broccolo romanesco
- Sale
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
Directions
Preparare a pezzi abbastanza grandi il baccalà e passarlo nel pane grattugiato ottenendo un'impanatura ben omogenea.
Mettere i pezzi di baccalà in una teglia foderata di carta forno oleata, condire con olio e sale e lasciare cuocere per almeno 30 minuti a 200 gradi. Nel frattempo lessare i broccoli a pezzi e scolarli bene.
In una padella soffriggere due spicchi di aglio sani (da togliere una volta cotti) ed il peperoncino, aggiungere i broccoli con un pò di sale e lasciare insaporire bene per 15 minuti.
A cottura ultimata mettere i broccoli in un recipiente, aggiungere un cucchiaio di olio e, con il minipimer, ottenere una vellutata.
Tirare fuori la teglia dal forno e aggiungere ai pezzi di baccalà un pò di limone, del vino bianco e una spolverata di prezzemolo tritato.
Infornare di nuovo affinché si dorino (circa 10 minuti di grill) e servire poi i pezzi di baccalà con vicino la vellutata da mangiare insieme.
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