Pasta al forno con le sarde
Ingredients
- Finocchiella selvatica
- Sarde
- Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pasta di acciughe
- Zafferano
- Uva passa
- Pinoli
- Bucatini
Directions
Bollire in acqua salata la finocchiella per 5 minuti, conservare l'acqua togliendo la finocchiella. In una padella imbiondire la cipolla per poi aggiungere le sarde precedentemente spinate bene e farle cuocere per circa 10 minuti, inserire l'uva passa, i pinoli e un pò di zafferano, amalgamare bene il tutto e far cuocere altri 10 minuti.
Nel frattempo bollire nell'acqua della finocchiella i bucatini per soli 3 minuti, quel tanto da ammorbidirli.
Preparare una teglia da forno oliandola leggermente, mettere a strati il sugo preparato ed i bucatini aggiungendo solo sopra un pò di pangrattato, infornare per 10 minuti e servire.
Note:
C'è anche la versione spaghetti senza mettere in forno, ovvero preparare lo stesso condimento con l'aggiunta del pangrattato negli ultimi 5 minuti di cottura e scolare gli spaghetti per poi mantecarli in padella (Lorenzo).
Si possono usare anche le alici perchè non è facile reperire le sarde e non si spinano facilmente ma il sapore rimane un pò più delicato.
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