Paccheri melanzane, spada e pecorino di fossa
Ingredients
- Paccheri
- Melanzane a dadini
- Pesce spada a dadini
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Vino bianco
- Pecorino di fossa grattuggiato
Directions
Tagliare le melanzane a pezzetti piccoli e fatele saltare in una padella con olio extravergine di oliva.
In un'altra padella mettete poco olio e fate dorare lo scalogno e poco peperoncino, aggiungete il pesce spada a tocchetti piccoli.
Quando saranno rosolati, regolate di sale e bagnateli con il vino bianco.
Fate evaporare e unire le melanzane, amalgamare bene. Lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento, girate rapidamente unendo il pecorino di fossa grattuggiato.
Servite subito.
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