Mezze maniche tonno e zafferano

Directions

1. Tagliare a dadini piccoli il tonno marinato prima nel limone e metterlo in una padella dove avrete fatto dorare dello scalogno in olio extra vergine di oliva.

2. Quando sarà a metà cottura, aggiungere del cumino e del vino bianco e far evaporare a fiamma viva.

3. A fine cottura, aggiungere ancora mezzo bicchiere di vino dove avrete sciolto una bustina di zafferano e rimestate bene affinché sia ben distribuito.

4. Fare asciugare ancora un pò il sugo ma accertarsi che rimanga abbastanza liquido perché la pasta andrà mantecata.

5. Cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

6. Ripassare le mezze maniche nella padella con il sugo fino a che non otterrete una pasta cremosa e non asciutta (se necessario aggiungete un poco di acqua della pasta che avrete conservato per ogni evenienza).