Fettuccine pescatora, pomodorini, rughetta e tartufo
Ingredients
- Fettuccine
- Seppie
- Calamaretti
- Cozze
- Gamberi
- Vongole
- Scampi
- Pomodorini ciliegino
- Rughetta
- Tartufo a scaglie
- Olio
- Vino bianco
- Sale
- Peperoncino
- Scalogno
Directions
Fate scottare le cozze e le vongole in due padelle separate, sgusciatele, filtrate il liquido e mettete da parte.
Soffriggere le seppie e i calamaretti con lo scalogno ed il peperoncino.
Aggiungere i gamberi sgusciati e gli scampi interi.
Far rosolare e sfumare con del vino bianco per circa 15 minuti.
Aggiungere le cozze e le vongole con il loro liquido e far cuocere altri 15 minuti, aggiustare di sale.
Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini che terrete da parte in una terrina.
Lavare la rughetta e grattugiare a scagliette il tartufo.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata.
Scolarle al dente e versaterle nella padella dove del sugo della pescatora, durante la mantecatura aggiungere i pomodorini, la rughetta.
Impiattare le fettuccine e aggiungere a pioggia le scagliette di tartufo.
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