Crema di salmone e radicchio

Directions

1. Lessare il salmone in acqua salata e lasciarlo raffreddare.

2. Lavare e tagliare il radicchio a listarelle piccole da aggiungere alla cipolla dopo averla fatta dorare in una padella. Lasciate cuocere coperto per qualche minuto e aggiungete un pò di sale. Lasciar cuocere finché non sarà appassito, spegnere e lasciare raffreddare.

3. Mescolare il salmone ed il radicchio e aggiungere la maionese, amalgamare bene il tutto e versare in una terrina dai bordi bassi dando (se si desidera) all'impasto la forma di un pesce.

4. Ricoprire di altra maionese e decorare con un pomodorino per fare l'occhio, con delle carote a listarelle per fare le pinne e con del prezzemolo per fare la bocca.

5. Mettere in frigo per almeno 30 minuti e servire accompagnata da crostini.