Carpaccio di palamite su letto di carciofi saltati
Ingredients
- Palamite
- Limoni
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- Carciofi
- Aglio
- Prezzemolo
Directions
Sfilettare la palamite per un carpaccio, sciacquarla bene ed asciugarla.
Mettere i filetti a marinare sotto limone e sale una nottata per poi scolarli bene ed asciugarli con la carta assorbente.
Fare a spicchi i carciofi e saltarli in padella con l’aglio per una ventina di minuti. Una volta raffreddati metterli nel piatto e riporvi sopra i filetti marinati insaporiti con l’olio, il prezzemolo ed una spruzzata di pepe macinato.
Servire freddo.
Note:
La ricetta di partenza prevede la palamite ma penso che sia possibile sostituirla con qualsiasi altro pesce fatto al carpaccio. L'importante di tutte le marinature è asciugare molto bene il pesce prima di metterlo a marinare e dopo il termine della marinatura affinchè non con continui a macerare.
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