Moscardini alle arance
Ingredients
- Moscardini
- Arance non trattate
- Limone
- Cipolla rossa
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino
- Sale
Directions
Fare appassire nell'olio la cipolla tagliata fina, l'aglio tritato ed il peperoncino. Aggiungere i moscardini divisi in due (tentacoli e corpo) e lasciarli rosolare per cinque minuti a fuoco vivace.
Aggiungere il succo di mezza arancia, i 2/3 della buccia grattugiata e far cuocere per 40 minuti a fuoco medio. A cottura ultimata salare, togliere i moscardini e mantenerli in caldo.
Unire al sugo di cottura il succo di limone, alzare la fiamma e farlo restringere. Adagiare i moscardini in un piatto di portata quindi versarci sopra il sugo, spolverizzare con la scorza di arancia avanzata e servire caldi.
Note:
La stessa ricetta con il medesimo procedimento può essere fatta con i calamari e con i gamberoni
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