Filetti di triglia con panatura inglese e crema di peperoni

Directions

1. Ricavare dei filetti di triglia da triglie grandi di scoglio.

   Privare i filetti delle spine.

2. In una scodella sbattere 2 uova aggiungendo poi un fil di olio di oliva e una spruzzata di acqua.

3. Passare I filetti prima nella farina evitando di creare grumi, immergerli nella salsa che avete sbattuto con le uova e una volta che smettono di colare passare il filetto nel pangrattato.

4. Immergere il filetto che avete panato all'inglese nell'olio di arachidi bollente e friggete. Quando la doratura è pronta scolare ed adagiare il filetto su un qualsiasi ripiano con carta assorbente senza coprirli.

5. A parte avreste dovuto cuocere dei peperoni fatti a fettine (o a pezzi non è rilevante) con un po' di olio di oliva e una testa d'aglio in camicia. Cuocendoli lentamente e con il coperchio devono risultare morbidi. Una volta pronti creare una crema frullandoli.

6. Salate i filetti prima di servirli. quindi adagiarli sul piatto ed accompagnarli con la crema di peperoni vicino.