Coda di rospo indorata e fritta
Ingredients
- Trance di coda di rospo
- Olio extravergine di oliva
- Uova
- Sale
- Spicchi di limone
Directions
Mettere in una padella antiaderente due dita di olio extravergine di oliva a scaldare.
Sbattere le uova con il sale.
Lavare la coda di rospo, asciugarla, infarinarla e passarla nell'uovo.
Ad olio ben caldo mettere le trance nella padella e girarle in modo da farle ben dorate da entrambi i lati. Scolarle e adagiarle sulla carta assorbente in modo da togliere l'olio in eccesso.
Servire con spicchi di limone. Aggiungere il sale solo al momento di mangiarle perché altrimenti perdono di croccantezza.
Note:
La stessa ricetta si può fare con trance di merluzzo grande. Importantissimo mettere il sale nella frittura solo al momento di mangiare perchè il sale ammorbidisce la doratura.
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