Baccalà alla vicentina

Directions

1. Quando vedete che il baccalà ha raggiunto una consistenza quasi cremosa, chiudete il fuoco aggiungete il pesto e lasciate raffreddare coprendo la pentola con un coperchio.

2. Aggiungere il baccalà e dopo averlo fatto dorare da entrambi i lati, sfumare con il vino bianco qualche minuto.

3. Regolare di sale, aggiungere la passata di pomodoro e le patate che avrete preventivamente pelato e tagliato a quadretti piccoli.

4. Coprite e far cuocere a fuoco lento una quarantina di min uti e comunque fino a quando le patate non cominceranno a sfarinarsi. Unire l'uva passa ed i pinoli e far insaporire per altri 15 minuti.