Zuppa frutti di mare, fagioli cannellini e patate
Ingredients
- Misto di frutti di mare (calamari, seppie, vongole, cozze, mazzancolle, eccetera) , 2 alici sotto sottosale, 2 patate, 1 spicchio d\'aglio, un cucchiaio di capperi, un rametto di rosmarino, 300 gr circa di fagili cannellini.
Directions
Tritare l'aglio i capperi e le acciughe, pulire i frutti di mare e spadellarli, sgusciarli e tenere da parte il liquido di cottura.
Tagliare a dadini seppie e calamari e spadellarle con l'olio.
Fare un brodo di pesce con le teste delle mazzancolle e tenerlo da parte.
Tagliare le patate a dadini, far soffriggere il trito di aglio, capperi e acciughe e unire le patate.
Aggiungere il brodo di pesce ed i liquidi di cottura dei frutti di mare.
Portare a cottura.
Aggiungere i frutti di mare, i calamari, le seppie, aggiustare di sale e continuare la cottura per dieci minuti.
Aggiungere infine i fagioli cannellini e continuare la cottura per cinque minuti facendo addensare la zuppa.
Servire caldo guarnito con un rametto di rosmarino.
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