Spaghetti totanetti e crema di ceci

5.0/5 rating 1 vote

Preparare la crema di ceci rosolando l'aglio nell'olio e aggiungendo i ceci già prelessati (anche in barattolo) con poco sale, vino bianco e un rametto intero di rosmarino.
Grattugiare la buccia di un limone e spremerne il succo. Frullare i ceci con il minipimer aggiungendo parte del succo di limone, ottenuta la crema tenerla da parte.

Nel frattempo in una padella far rosolare aglio olio e peperoncino, unire i totanetti con un pò di sale e lasciarli cuocere per 15 minuti.
A cottura quasi ultimata unite la crema di ceci e la buccia di limone. Mantecare molto bene e servire.

Guarnire il piatto con un rametto di rosmarino.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Lessare gli spaghetti in acqua salata e scolarli molto al dente per consentire di finirne la cottura nella padella dei totanetti con l'aggiunta continuativa dell'acqua della pasta.
Note:

Naturalmente si può usare qualsiasi tipo di pasta e i totanetti possono essere sostituiti da calamari, seppie, polpetti o moscardini. Per ottenere la densità giusta della crema di ceci aggiungere l'acqua della pasta.

Rimani connesso!