Lasagne di pesce

Directions

1. Lavare le cozze e metterle in una padella con il coperchio per farle aprire a fuoco lento facendo attenzione che resti il liquido.

   In una padella a parte fare lo stesso con le vongole.

   Una volta raffreddate sgusciate cozze e vongole e filtrate con un passino il liquido di entrambi.

   Mettere l'aglio tagliato a pezzi piccoli in una padella, far rosolare e aggiungere i calamari, i totani e le seppie a pezzi piccoli.

   Far rosolare e aggiungere un pò di vino bianco che farete evaporare rapidamente.

   Aggiungere i gamberi, le cozze, le vongole ed il loro liquido e far sobbolire lentamente fino ad ultimare la cottura, prestando attenzione che la pescatora rimanga ben liquida. A cottura ultimata, controllare di sale e aggiungere il prezzemolo.

   Nel frattempo preparare a pezzetti piccoli la mozzarella e mescolare alla besciamella il pesto alla genovese (facoltativo).

   Foderare la teglia con la carta forno e versare un pò di pescatora sul fondo prima di iniziare a fare gli strati della lasagna.

   Su ogni strato di pasta disporre un pò di pescatora, la besciamella/pesto, i pezzetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

   Terminare con uno strato di pasta e versare il liquido della pescatora rimasto delicatamente ai bordi della lasagna così che la pasta non si secchi durante la cottura.

   Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola da rimuovere 15 minuti prima della fine della cottura.

   Mettere in forno caldo a 200° per 45 minuti.

2. Servire tiepida.

   Note:

   Si può anche usare la besciamella semplice senza l'aggiunta del pesto alla genovese, che però da un tocco di freschezza particolarmente piacevole.