Gnocchetti vongole e punte di asparagi

Directions

1. Lessare gli asparagi in acqua salata, scolarli e conservare l'acqua di cottura per poi cuocerci gli gnocchetti.

    

2. Far aprire le vongole in una padella coperta a fuoco vivace per 10 minuti.

   Sgusciarle e filtrare il liquido.

3. In un'altra padella preparare aglio, olio e peperoncino, far rosolare brevemente e aggiungere le vongole e il loro liquido, dopo 5 minuti aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare velocemente.

4. Fare a pezzi gli asparagi e metterli da parte.

   Lessare gli gnocchetti nell'acqua degli asparagi e scolarli bene al dente.

5. Mantecarli delicatamente nella padella con le vongole e gli asparagi a pezzetti.

6. A fine cottura spolverare con prezzemolo e servire.

   Note:

   Naturalmente i lupini possono essere sostituiti dalle vongole veraci.