Gnocchetti vongole e punte di asparagi

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  • Ready in: 45 min
  • Complexity: medium
Gnocchetti vongole e punte di asparagi

Ingredients

  • Gnocchetti
  • Asparagi
  • Vongole lupini
  • Aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Peperoncino
  • Prezzemolo
  • Vino bianco

Directions

  1. Lessare gli asparagi in acqua salata, scolarli e conservare l'acqua di cottura per poi cuocerci gli gnocchetti.

     

  2. Far aprire le vongole in una padella coperta a fuoco vivace per 10 minuti.

    Sgusciarle e filtrare il liquido.

  3. In un'altra padella preparare aglio, olio e peperoncino, far rosolare brevemente e aggiungere le vongole e il loro liquido, dopo 5 minuti aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare velocemente.

  4. Fare a pezzi gli asparagi e metterli da parte.

    Lessare gli gnocchetti nell'acqua degli asparagi e scolarli bene al dente.

  5. Mantecarli delicatamente nella padella con le vongole e gli asparagi a pezzetti.

  6. A fine cottura spolverare con prezzemolo e servire.

    Note:

    Naturalmente i lupini possono essere sostituiti dalle vongole veraci.

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