Conchiglioni ripieni di tonno e zucchine, crema di baccalà e calamaretti
Ingredients
- Pasta conchiglioni
- Filetto di baccalà
- Cipollotto
- Calamaretti
- Tonno fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Albume d' uovo
- Zucchine
- Menta romana
- Sale
- Pepe
Directions
Grigliare le zucchine e tritarle insieme al tonno fresco.
Aggiungere l'olio, il sale ed il pepe ed insaporire con la menta.
Cuocere e scolare al dente i conchiglioni.
Farcite i conchiglioni con il preparato di zucchine e tonno.
A parte cuocere il baccalà in poca acqua poco salata con il cipollotto.
Scolare, togliere la pelle e frullare in un minipimer aggiungendo l'albume e l'olio.
In una padella antiaderente friggere i calamaretti in olio extravergine di oliva finchè risultano croccanti e nel frattempo gratinare i tortiglioni.
Comporre il piatto partendo dalla crema di baccalà adagiare i conchiglioni e finire con i calamaretti.
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