Insalata catalana di crostacei
Ingredients
- Crostacei misti (astice, gamberoni, scampi)
- Pomodori misti (camone, ciliegino, piccadilly)
- Cipolla di tropea
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aceto di vino (o di mele)
- Sale
Directions
Tagliare i pomodori e condirli con olio, sale, aceto, aggiungere la cipolla di tropea tagliata a fettine sottili e l'aglio. Lasciare riposare affinchè si crei il naturale liquido dei pomodori.
Lessare i crostacei pochi minuti in acqua bollente salata e lasciarli raffreddare.
Sbucciare i gamberoni lasciandogli la testa, tagliare l'astice a pezzi e aprire a metà gli scampi.
Adagiare i crostacei su un largo piatto da portata e irrorateli con il sugo dei pomodori (filtrando conun passino per trattenere i semi).
Seguici su
